商業(yè)廚房重油污清洗所謂商業(yè)廚房其實就是從事餐飲行業(yè)的廚房，這類廚房每天的生產(chǎn)菜品次數(shù)多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個工作量很大的活，餐飲業(yè)從來不缺乏人手，但對于服務員和廚房工作人員來說清洗重油污相對經(jīng)驗欠缺，加之平日工作較辛苦，所以現(xiàn)在很多餐飲公司在遇到廚房重油污清洗上的難題時更愿意找保潔公司來解決。

    商業(yè)廚房重油污清洗所需清潔劑，清潔工具的耗材量也是相當大的，很多工具都是一次性使用，使用完了只有丟棄無法再進行二次使用。工作人員在操作的時候也必須穿戴好護具，如頭套、口罩、手套、防水衣、水鞋等。以避免油污水滲到工作人員的身上，穿好護具、配比好清潔劑就可以開始工作了，首先要從開始，商用又是整個廚房中工作量最大的一個。一般需要2到4人組合清洗，才能有效率把它盡快清洗出來，不然會耽誤整個廚房的清洗進程。先卸下的濾油欄板，用70度左右的熱水加重油污清潔劑泡置清洗是最有效的，接著清洗油的外殼、內(nèi)壁、四周。如客戶需要清理煙道的，還需安排一個體型較小的操作員進入煙道中將煙道內(nèi)壁上油垢鏟下裝入垃圾袋，裝滿后再送出煙道，整個過程也是相當艱苦難耐。所以清理煙道的費用也是另算的，清洗完了才是櫥柜、展示柜、冰箱、操作臺、墻磚等的清潔，這些的清潔相對容易，只需要配對好清潔劑對各種品類的各部位進行擦拭清潔即可。最后是地面及排污渠的沖洗，商業(yè)廚房的排污渠一般都設計的比較明顯，在廚房四周利于排水的地方都可以找到，將地面和排污渠撒上清潔劑，刷洗一遍，再用清水沖洗干凈，之后把排水渠里的垃圾堵塞物撈出。這樣整個廚房清洗工作就完成了。

    商業(yè)廚房的重油污清洗干凈后應該用兩個字“見亮”來衡量清潔標準，因為廚房里的設施、設備基本都是不銹鋼材料制品。清潔干凈后在光的作用下是亮錚錚的，所以稱之為“見亮”。又由于廚房不銹鋼制品的一些邊角處在生產(chǎn)時處理的不是很完美，有些邊角處非常鋒利，因此在清洗操作時一定注意穿戴好護具，避免割傷；還有在每用清潔劑清洗完第一遍后，一定要用清水再擦拭一至兩遍，這樣才能達到干凈、健康、明亮的效果。